terça-feira, 27 de maio de 2008

Viseu Gormet VI - Chakall

Do Programa de Sábado fazia parte:

CURSOS CULINÁRIOS 3

15H30-16H30 | Truques e receitas culinários | Chefe Chakall

Não deu para ficar muito tempo, mas seguem algumas imagens...



2 comentários:

  1. Ora aí está o homem do turbante... só falta a serpente enfeitiçada :) Gostava tanto de assistir a uma aulinha...

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  2. ameixa, aqui vai uma receita dele...


    Arroz De Vénus (Carne De Pato E Camarão)

    4 Pessoas

    Ingredientes

    2 ananases
    3 colheres de sopa de óleo
    1 cebola picada fina
    2 malaguetas picadas
    100g de carne de pato temperado com sal
    8 camarões tigre cozinhados e descascados
    450g de arroz de jasmim
    2 dentes de alho
    1 taça de folhas de coentros
    Meia taça de tomates •cereja cortados ao meio
    50g de cogumelos frescos laminados
    Meio pimento vermelho cortado em tiras
    Erva príncipe macerada com as costas da faca
    2 colheres de sopa de molho de soja
    2 colheres de sopa de molho de peixe
    1 colher de sopa de açúcar louro
    1 colher de sopa de gengibre ralado
    hortelã para decorar
    1 wok para a confecção

    Modo de Preparação

    A quantidade de ingredientes neste prato não significa que seja difícil de preparar. Pelo contrário, a quantidade serve para realçar sabores exóticos. Em traços gerais, seguem-se os passos da cozinha do Extremo Oriente, quer dizer, um wok em fogo forte para cozinhar a carne e os legumes no ponto. Os legumes devem ficar tenros mas com o sabor característico de cada um. Siga os passos atentamente e este conselho: uma autêntica receita afrodisíaca deve ser cozinhada a partir dos nossos mais íntimos sentimentos!

    1. Ferver o arroz com sal durante 15 minutos; passar por água fria; reservar.

    2. Abrir os ananases ao meio e retirar a parte interior; cortar o miolo em pequenos cubos; reservar.

    3. Aquecer metade do azeite e nele saltear a carne de pato cortada em cubos e os camarões inteiros; reservar.

    4. Aquecer a outra parte do azeite e seguidamente acrescentar o alho, as cebolas, as malaguetas e a erva príncipe. Temperar com o molho de soja e o de peixe; refogar por um minuto.

    5. Adicionar os legumes e o arroz; corrigir tempero.

    6. Adicionar o açúcar, o pato e o camarão, o ananás, o gengibre e as folhas de coentros.

    7. Decorar com os camarões e a hortelã em cima.

    Bom apetite...


    Receita originalmente publicada na Amoreirasfashion nº 1 – em Julho de 2002

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